La Ferme aux 100 blés propose des produits sains, naturels et de qualité, fabriqués localement avec la passion du métier et une certaine touche d’originalité.
Les graines récoltées sur les trente hectares de cultures de l’exploitation de Jean-Baptiste Zarat et Mireille Cretin sont toutes transformées. Des variétés de blés anciens se destinent à la fabrication d’un très bon pain de campagne au levain naturel, cuit au four à bois. Du pain au lin, au Comté et au petit épeautre sont aussi proposés.
L’orge cultivée sur l’exploitation se dédie à la production des bières blondes et dorées. Le colza et la cameline de l’exploitation sont tous les deux transformés en huiles, des lentilles bio sont proposées à la vente en petits sacs. Plusieurs farines de seigle, d’épeautre, d’engrain et de blé poulard, et même des pâtes, viennent compléter la gamme de bons produits de la Ferme aux 100 blés. Les deux producteurs du Châtillonnais, adhérents au drive fermier de Dijon et à l’association Graines de Noé, travaillent avec plusieurs circuits Amapp et magasins autour de Dijon.
– Jean-Yves BLONDAT pour Saveurs de Cotes d’or